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你知道这3类隔夜食物还是可以放心吃

文章编辑:admin  文章来源:北京脑血管病医院  发表日期:2018-08-30 08:58     关注医院专家  收藏本页

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对于每个家庭来说,一日三餐吃饭,每顿吃不完的饭都会剩下。而做饭的时候又不能每次都把握好正好的量,那对于剩下的菜,放冰箱继续吃,怕第二天变质了,直接倒掉,又觉得可惜。其实,有些菜的确不适合留到第二天,哪怕是放在冰箱的冷冻室里也不保险。而有些菜,其实没有那么“讲究”,隔夜之后是可以正常吃的。

 

 

 

一、哪些饭菜可以隔夜吃?

 

 

 

 

 

 
 
 
1、瓜类蔬菜

 

 

 

夏季买菜的时候一般都不买多,一次够吃两天就行。但是有些蔬菜不适合隔夜,买来就得吃。其实,也要看是什么样的蔬菜。通常,叶子蔬菜硝酸盐含量较高,做好之后时间久了,就形成亚硝酸盐,这是一种致癌物质。因此,这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜,硝酸盐含量偏高一些,也不应放置时间太久。

 

 

在所有的蔬菜中,瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,并且放置时间久了,也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的。如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等,也是很有营养的。

 

 

 

 
 
 
2、肉类
 

 

 

 

 

一般家里炖肉的时候都会炖一大锅,改善一下生活,一吃吃好几顿。而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多,而维生素相对较少。因此,即使加热了很长时间,甚至加热了多次,但其中的营养成分损失并不严重。因此,只要储存得当,肉食放隔夜也是完全可以的。
 

 

 

 
 
 
3、米饭
 

 

 

 

 

对于大多数家庭来说,每日的主食都是米饭。像小编家里中午吃剩下的米饭,到了晚上会煮稀饭喝。如果剩的多了会放到冰箱里第二天早上炒个米饭当早饭吃。那么,米饭隔夜有没有问题呢?米饭是属于酸性的食物,夏天放在外面就会容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜,因为我们可以放到冰箱里!在这里要注意一下!剩米饭一定要凉透,再放冰箱。

 

 

 

隔夜饭菜储存注意事项

 
 
 
1、一定要放冰箱

 

 

 

 

吃不完的食物一定要放冰箱,特别是夏季不放冰箱,到了第二天即使没有变色、变味,也不能确保其是否内部已经变质。研究表明,低温可以切实有效地抑制微生物的繁殖,还可以减少亚硝酸盐的产生。不过,在放冰箱之前,一定要等到饭菜完全凉透,否则也容易滋生细菌。

 

 

 

 
 
 
2、最好能提前分开盛放
 

 

 

 

由于我们在吃菜的过程中,一家人的筷子都会在菜上多多少少地留下唾液,很容易滋生细菌。如果菜做完之后觉得一顿吃不完,最好能提前将菜分开盛放,这样可以减少感染微生物的概率。
 

 

 

 
 
 
3、一定要密封
 

 

 

 

 

放入冰箱的饭食一定要注意密封,这样可以减少食物被细菌感染的几率。冰箱里虽然温度低,但并不是消毒柜,仍然有一些耐低温的细菌存在。因此,不管是什么食物,放入冰箱前一定要做好密封工作,防止交叉感染和串味道。但是隔夜菜还是要注意,能少吃尽量少吃。

 

 

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