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比地沟油还恐怖,从问世至今100年间害死无数人!这种食物你家有吗?

文章编辑:bjnxgbyy         发表日期:2019-08-14 09:13              关注医院专家  收藏本页

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文章摘要:今天,在正文开篇前, 北京脑血管病医院 想给你讲个关于一位倔强老头,单军匹马与FDA抗争的故事。他的坚持 至少可以每年 挽救90000多 人的生命 。美国公共利益中心主席曾这样描述




今天,在正文开篇前,北京脑血管病医院想给你讲个关于“一位倔强老头,单军匹马与FDA抗争的故事”。他的坚持至少可以每年挽救90000多人的生命。美国公共利益中心主席曾这样描述他:尽管很多年来都是一个人站在荒野之中,可他从未停止过呐喊。

 

这个倔强的老头名叫Fred Kummerow,1914年生于德国柏林。从小就对身体和营养之间的关系产生了浓厚的兴趣,在密尔沃基男子技术学校选修3年的化学课程后,1939年到1943年间,他先后获得了化学学士学位、博士学位、生物化学学位。

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在一次对当地医院捐赠的24具尸体进行尸检时,Fred观察到,死于动脉粥样硬化的人,心脏组织和主动脉中,都里含有异常高的反式脂肪酸。随后的几年间Fred对大鼠、猪等动物做了一系列的相关实验,研究发现:在被喂食了反式脂肪后,大鼠/猪均出现了动脉粥样硬化。1957年,Fred把自己的这一研究结果,发布在杂志《科学》(Science)上。

 

虽然这一结果的发现足以让世人震惊,但当时大部分的研究机构都不想正视这一问题,并“甩锅”给饱和脂肪酸。

 

尽管如此,Fred并没有停止,他继续进行研究求证。在2009年,95岁高龄的Fred向美国食品和药物管理局(FDA)提起公民请愿书,要求全面禁止反式脂肪,FDA在收到请愿书之后没有做出任何回应。2013年,99岁的他对FDA提起诉讼,迫使FDA最终做出回复,并开始禁止部分氢化油

 

什么是反式脂肪酸?

反式脂肪酸又称为反式脂肪,主要指的是人造反式脂肪,它已经存在一个多世纪了,是指来自天然或工业来源的不饱和脂肪酸。

 

天然存在的反式脂肪来自反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。

 

工业生产的反式脂肪产生于给植物油加氢使液体变为固体形成“部分氢化” 油的工业生产过程。
 

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1901年,德国化学家Wilhelm Normann发现,给廉价的植物油中加氢,可以使其转变为固态,制造成人造黄油和起酥油。这种油价格便宜、保质期更长、使用方便、非常稳定,而且口感还不错,于是它很快受到了世界各国的“团宠”,被加入到各种食品中。

 

反式脂肪酸已证明的危害

反式脂肪酸和心血管疾病的关联比较明确。目前,学界已经达成共识,反式脂肪没有任何已知的健康效益。

 

世卫组织估计,每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。

FDA宣布,截止2018年,要大大降低反式脂肪的使用,这一宣布被预估可以预防每年约90,000例过早死亡。

2018年,世界卫生组织WHO再次发表声明:截止2023年,将全面停用反式脂肪。

 

比地沟油还恐怖,从问世至今100年间害死无数人!这种食物你家有吗? 大肚子

一个为期6年的研究,长期吃反式脂肪的猴子的腹部脂肪比吃单不饱和脂肪的猴子,腹部脂肪多33%。最恐怖的是,就算吃得不多,肚子也会变大。

 

比地沟油还恐怖,从问世至今100年间害死无数人!这种食物你家有吗? 心血管疾病风险大大提高

反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%,死于冠心病的风险增加28%,冠心病风险增加21%

 

比地沟油还恐怖,从问世至今100年间害死无数人!这种食物你家有吗? 引起体内炎症

反式脂肪可能增加炎症因子,C反应蛋白的含量,非常容易导致炎症,而炎症是导致心脏病,糖尿病,等其他代谢性疾病的重要因素。

 

哪些食品中含有反式脂肪酸?

反式脂肪酸名字不常听,但其实我们对它并不陌生,薯片、奶茶里面的植脂末,人造黄油、沙拉酱、饼干、蛋糕、雪糕、炸薯条、方便面汤料以及西式快餐里的汉堡等,都是反式脂肪酸的根据地

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反式脂肪的来源非常广泛,但却藏得很隐蔽,很多非专业的人员都无法辨别某种食物中是否含有反式脂肪。

 

今天北京脑血管病医院教你一招,快速辨别是否含有反式脂肪。

 

如果我们从配料表中,看到如下字眼,就要注意了,很有可能含有反式脂肪。

 

精炼植物油,氢化植物油,植物黄油,人造黄油,人造奶油。

 

生活中,我们何如避开反式脂肪?北京脑血管病医院给大家几点建议:

1、一定要学会看配料表,看产品标签,任何出现氢化精炼植物油人造黄油等字眼的食品,都不要选择。

2、尽量减少加工食品,比如说饼干,方便面等各种零食的摄入

3、尽量少使用植物油高温油炸(橄榄油,椰子油除外),可以选择动物油。
 

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