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脑卒中患者,吃好吃对是关键

文章编辑:bjnxgbyy  文章来源:北京脑血管病医院  发表日期:2019-01-11 10:28     关注医院专家  收藏本页

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  脑卒中是一组以脑部缺血及出血性损伤症状为主要临床表现的疾病,又称脑中风或脑血管意外。我国是脑血管病高发国家,全国每年新发脑卒中约200万人,存活的患者中有3/4不同程度地丧失劳动能力。吸烟、酗酒、高血压、血脂异常、明显超重和肥胖、糖尿病以及房颤或瓣膜性心脏病、高同型半胱氨酸血症等是脑卒中的危险因素,这些危险因素控制不佳与脑卒中患者再发率升高密切相关。
 

  对于脑卒中的防治,就其危险因素的控制及疾病本身的治疗来说,营养治疗是其药物治疗、康复治疗、心理支持等综合治疗中的基础,关注日常膳食尤为重要。今年8月1日国家卫计委发布的《脑卒中患者膳食指导》,针对脑卒中患者的营养治疗进行了详细的说明,让我们看看其中是怎么说的。
 

 

  根据病情“订制”膳食,平衡膳食合理营养
 

  选择丰富的食物,以保证充足的营养和适宜的体重。保证脑卒中患者每日摄入食物包括谷薯类,蔬菜、水蔬果类,肉、肉禽、鱼、乳、蛋类,豆类和油脂类,共计5大类

  谷薯类:主要提供碳水化合物。脑组织能量的主要来源是葡萄糖,而脑又不能贮存任何能量,因此碳水化合物对脑卒中患者十分重要,碳水化合物供给应占总能量的50%~65%。谷类食物粗细搭配,首选富含膳食纤维的种类,如玉米面、燕麦、莜麦、糙米等。

  蔬果类:是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。多选择富含抗氧化物质的蔬菜水果,如菠菜、油菜、紫甘蓝、猕猴桃、草莓、樱桃等,但要注意是否伴有高血糖。

  肉禽鱼乳蛋类:主要提供蛋白质。脑卒中患者的蛋白质摄入量至少为1g/(kg·d),且动物性蛋白质应占一半左右,故建议每日饮300g奶或奶制品,摄入蛋类25g~50g、禽肉类50g~75g、鱼虾类75g~100g,宜选择低脂肪的种类,如鸡胸肉、鳕鱼、鲢鱼、带鱼、鲤鱼等。

  豆类及其制品:主要提供植物性优质蛋白,建议每日摄入30g~50g。

  油脂类:烹调油每日摄入不超过25g~30g。宜用植物油,其不饱和脂肪酸含量丰富,具有一定降血脂的作用。尽量不用动物油,不吃油煎、油炸食物,禁忌肥肉、动物内脏等。

  营养素不可缺少

  对于脑卒中或已经康复的患者,补充叶酸和复合维生素B可有效降低脑卒中的发病和复发风险,因此建议多选择富含叶酸、VB6、VB12的食物。

  叶酸:叶酸是B族维生素的一种,富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中,但由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。蔬菜贮藏2天~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成分也会损失很大。

  VB6:在机体物质代谢方面发挥着重要的作用。其食物来源广泛,动植物中均含有但一般含量不高,一般动物性食物中的生物利用率要大于植物性食物。其含量比较丰富的有白色肉类(如鸡肉、鱼肉)、动物肝脏、豆类、坚果类和蛋黄等;奶类食品中含量很低;水果和蔬菜中含量也较多,其中香蕉的含量丰富。

  VB12:其缺乏会抑制蛋氨酸合成酶的作用,使同型半胱氨酸转变成蛋氨酸过程受阻而堆积体内,从而使心脑血管疾病风险升高。膳食中的VB12来源于动物性食品,主要有肉类、鱼、禽、贝壳类及蛋类。

  叶酸、VB6和VB12易随烹调及储存时间的延长而逐渐流失,故要注意适当减少烹调时间,尽量减少食物的储存时间,并多吃一些新鲜蔬菜、水果和其他新鲜食品,降低脑卒中发生和复发的风险。

 









 

 



 

 


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